PURO ist eine 100% schwarze Malvasia, diese Traube gehört zur Familie der Malvasia, aber im Gegensatz zu Malvasia Bianca ist sie keine aromatische Traube. PURO besticht durch seinen Körper, seinen Alkoholgehalt, seine Eleganz und Finesse. Man sagt, dass Malvasia im Mittelalter von den Venezianern vom Peloponnes importiert wurde und sich dann im gesamten Mittelmeerraum und so in Italien verbreitete. Der Name "Malvasia" leitet sich wahrscheinlich von Monenvasia ab, einer Stadt an der Ostküste des Peloponnes. PURO Wein passt gut zu: Fischsuppe; Gebratener Lachs oder gegrilltes weißes Fleisch, frischer Käse.
Technisch
Herkunftsbezeichnung: Salento g.g.A. Trauben: Malvasia Nera Alkoholgehalt: 12,5% Önologe: Goffredo Agostini, Gruppo Matura Agronomen: Stefano Dini und Dario Ceccatelli, Gruppo Matura
Feststellung aus der Weinprobe
Ansicht: Helles Blassrosa. Nase: Zart mit fruchtigen Noten von Kirsche und rotem Apfel, verziert mit blumigen Referenzen von Holunder. Geschmack: Weich und frisch, gut ausbalanciert, mit einem schönen Geschmack und einer leichten Mandelnote zum Abschluss.
Merkmale des Produktionsgebiets
Anbaugebiet: Galatone (Lecce) Jahr der Pflanzung Weinberge: 2005 Ausrichtung: Ost-West Höhe s.l.m.: 76 Meter Beschaffenheit des Bodens: lehmiger Lehmboden, im Wesentlichen alkalisch und leicht kalkhaltig. Pflanzdichte: 3.500 Pflanzen/ha. Erziehungssystem: Spornkordon mit einer Pflanzung von 2,2 m x 1 m.Erntezeitpunkt: Ende September.
Erntetechnik: manuell in perforierten Kisten mit Auswahl der Trauben. Traubenertrag: 120 q/ha Weinertrag: 90 hL/ha
Vinifikation und Ausbau
Pressung: Abbeermaschine Gärbehälter: Stahl Gärtemperatur: 16°C Dauer der Gärung und Mazeration auf den Schalen: 2 Stunden Reifebehälter: Stahl Reifezeit: 4 Monate
