Die roten Trauben des Negroamaro, die seit jeher auf dem großzügigen Land des Salento angebaut werden, werden entrappt und einige Stunden bei niedriger Temperatur zurückgelassen. Der Most mit hellroter Farbe, der auf natürliche Weise ohne Pressen gewonnen wird, wird bei einer Temperatur von 15-18 ° C fermentiert, um seine Lebendigkeit von Farbe und Geschmack zu bewahren. Der erhaltene Wein ist hell mit einem charakteristischen Aroma der Herkunftstrauben, mit einem trockenen, herzhaften und leicht säuerlichen Geschmack. Wir empfehlen ihn zu Vorspeisen und ersten Gängen der traditionellen mediterranen Küche, weißem Fleisch und Fisch.
