DUODECIM: Von einem lateinischen Wort, das ZWÖLF bedeutet, sind die zwölf Stunden, in denen der Most in Kontakt mit den Schalen bleibt. Duftend und frisch, hat er elegante Noten von Rose, Veilchen, Kirsche, Granatapfel. Samtig, aber gleichzeitig voll und mit einigen mineralischen Noten, verbindet er perfekt Weichheit mit einem frischen Geschmack. DUODECIM ist ein Roséwein, aber für seinen Körper sieht er aus wie ein Rotwein. Er verzaubert durch seine Harmonie und Beharrlichkeit. Er bevorzugt leckere Speisen wie gefüllte Auberginen, Spaghetti mit Seeigeln, Lasagne mit Meeresfrüchten. Perfekt zu Pizza Margherita.
Technisch
Herkunftsbezeichnung: Salento IGP Trauben: Negroamaro Alkoholgehalt: 13% Önologe: Goffredo Agostini, Gruppo Matura Agronomen: Stefano Dini und Dario Ceccatelli, Gruppo Matura
Feststellung aus der Weinprobe
Aussehen: klares und brillantes Hellrosa. Nase: drückt elegante blumige Noten von Rose und Veilchen aus, begleitet von leichten fruchtigen Tönen von Kirschen und gemessenen Aromen von Granatapfel und Himbeeren. Geschmack: weich und angenehm, mit anhaltendem Geschmack und Mineralität. Er vereint am besten Rundheit und Frische, um ein äußerst trinkbarer Wein zu sein. Er verzaubert durch Harmonie und durch seine komponierte Eleganz.
Merkmale des Produktionsgebiets
Anbaugebiet: Seclì (Lecce) Jahr der Pflanzung Weinberge: 2005 Ausrichtung: Osten Höhe s.l.m.: 76 Meter Beschaffenheit des Bodens: mittlere Textur, hauptsächlich lehmig. Pflanzdichte: von 4.000 bis 4.500 Pflanzen/ha. Erziehungssystem: Spornkordon mit einer Pflanzgröße von 2,2 m x 1 m.Erntezeitpunkt: Mitte September.
Erntetechnik: manuell in perforierten Kisten mit Auswahl der Trauben. Traubenertrag: 120 q/ha Weinertrag: 90 hL/ha
Vinifikation und Ausbau
Pressung: Abbeermaschine Gärbehälter: Stahl Gärtemperatur: 16°C Gärzeit: 15 Tage Mazeration der Schalen: 12 Stunden. Reifebehälter: Stahl Reifezeit: 4 Monate
