Zwei Reben, die das Produktionsgebiet dank ihrer Veranlagung zu großen Alterungsweinen in der Hand hält.
TRAUBENLESE
Die Trauben reifen ab der dritten Septemberdekade 40 Tage lang an der Pflanze
WO ES WÄCHST
A in Böden, die reich an Caranto sind, großzügig in Bezug auf die Mineralgewinnung, die die Trauben aufweisen
WEINHERSTELLUNG
Die ausgewählten Trauben werden nach einer kurzen Trocknung 15 Tage lang mazeriert. Anschließend wird der frisch vergorene Most in Fässer von 5 und 7 Hektolitern gefüllt, damit er seine vollständige Reifung erreicht, eine Zeit von 12 bis 15 Monaten. Zum Schluss wird ein Amalgam im Tank durchgeführt, wo es 3 Monate lang stoppt, bevor es mit der Abfüllung fortfährt.
WEIN
Im Glas drückt er sich mit höchster Eleganz aus. Die Trocknung verleiht dem Endprodukt eine tolle Struktur und Körper, die nicht sehr kleinen Fässer verleihen dem Wein eine feine Entwicklung.
KOMBINATIONEN
Es ist ein Wein, der gut zu Braten, Wild, gereiftem Käse in Kombination mit Marmeladen und Honig, Florentiner und Rippchen passt
BETRIEBSTEMPERATUR
Es sollte bei einer Temperatur von 16-18 ° C in großen Gläsern serviert werden, die die Aromen verstärken.
ANALYTIK
Alkoholgehalt: von 13% vol bis 15% vol je nach Jahrgang.
