Primus - Ursprünglich aus Kroatien stammend, kam Primitivo Ende 1600 dank des Priesters Don Filippo Indelicato nach Apulien, der seine besondere frühe Reifung schätzte. Primus, was im Lateinischen "Erster" bedeutet, verdankt seinen Namen seiner frühen Reifung. Typische Noten von Schwarzkirsche, Pflaume, sogar einige blumige Noten. PRIMUS steht im Einklang mit den typischen Eigenschaften der Sorte, hat eine gute Mineralität und weiche Tannine, ist elegant, rund und warm. Die Säure des Trägers harmoniert am besten mit der Weichheit, die durch den Alkoholgehalt gegeben ist. Dieser Wein passt gut zu Pasta, insbesondere Orecchiette mit Sauce, gebratenen Fleischbällchen, mittelaltem Käse.
Technisch
Herkunftsbezeichnung: Salento g.g.A. Trauben: Primitivo Alkoholgehalt: 13,5% Önologe: Goffredo Agostini, Gruppo Matura Agronomen: Stefano Dini und Dario Ceccatelli, Gruppo Matura
Feststellung aus der Weinprobe
Ansicht: intensives Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen. Nase: Die Nase drückt eine unmittelbare Note von Sauerkirsche aus, gefolgt von Tönen von Schwarzkirsche und Pflaume, die durch eine gute Mineralität abgestumpft sind. Heller Blumenhintergrund. Geschmack: elegant und elegant, angenehm und warm mit nicht aggressiven Tanninen. Die säuerliche Schulter begleitet am besten die Weichheit, die der typische Alkohol verleiht.
Merkmale des Produktionsgebiets
Anbaugebiet: Seclì (Lecce) Jahr der Pflanzung Weinberge: 2005 Ausrichtung: Osten Höhe s.l.m.: 76 Meter Beschaffenheit des Bodens: mittlere Textur, hauptsächlich lehmig. Pflanzdichte: 4.000 Pflanzen/ha. Erziehungssystem: Spornkordon mit Pflanzmaßen von 2,2 m x 1 m.Erntezeitpunkt: Anfang September.
Erntetechnik: manuell in perforierten Kisten mit Auswahl der Trauben. Traubenertrag: 100 q/ha Weinertrag: 75 hl/ha
Vinifikation und Ausbau
Pressung: Abbeermaschine Gärbehälter: Stahl Gärtemperatur: 27°C Dauer der Gärung und Mazeration der Schalen: 15 Tage Malolaktische Gärung: spontan in Stahl. Reifebehälter: Stahl Reifezeit: 15 Monate
